实验室是教学、科研的重要基地，实验室的安全管理是实验工作正常进行的基本保证。随着我国经济快速发展及国内食品安全形势的要求，各类实验室如雨后春笋般出现，无论从数量上还是科研硬件上都有很大的发展，但实验室安全问题也随之而来。（实验室火灾、爆炸、人员伤亡和中毒等事故频发）敲响了实验室安全问题的警钟。因此为了更好的使实验室为教学和科研服务，实验室的安全问题应排在第一位，只有安全才能使实验室各项工作得以顺利进行。

实验室的安全问题有：

1.实验室物品的安全

一些实验室对使用的大量化学有毒甚至剧毒农药标准品、有机试剂、药品、高压气体钢瓶因疏于管理，存有安全问题；由于检测面积不够，需要分开存放的物品没有完全做到分开存放，存有安全隐患。

2. 实验室仪器的安全

为满足检测项目的要求，实验室需配备各种大型的精密仪器。实验室应有应急动力供应系统，否则在仪器使用中如果突然停电，易造成仪器设备损坏。实验室内消防应急、仪器防静电接地、排风设施、仪器标志应齐全有效。

3 .实验室检验人员的安全

有些实验需要在高温、高压强磁微波和辐射强酸碱腐蚀及有毒气体等条件下进行工作，实验室未配备良好的通风、排气等安全设施，检验人员的身心会有很大的危险。作为实验室安全防护的责任者，实验室检验人员应随时随地做好安全防护工作，对实验室存在的不安全因素要及时上报，进行整改；实验中如发生安全事故，需配有应急救助设施。

4.实验室排放物对环境的安全隐患

在实验过程中会产生大量的废液、废气和废物，有过期或失效的有机试剂及强酸碱腐蚀药品，含有多种有毒、有害物质，若不经妥善处理，如未达到规定的排放标准而排放到环境（大气、土壤、水）中，很容易污染环境，破坏生态平衡和自然资源，实际上实验室已成了一种不可忽视的污染源。

5.实验室的水、电安全

实验人员对水和电使用不当而引起火灾的现象具有普遍性，尤其是存有易燃易爆药品的实验室。分析有以下原因：

1、忘记关水、关电；

2、仪器操作不慎或使用不当；

3、供电线路老化、超负荷运行。

4、烟头引起火灾也是重要安全隐患；

5、防毒、防爆设施不全。